Wie wäre es damit?

1 Stück Kürbis (ca. 1kg)
250 g Kartoffeln (mehlig kochend)
100 g Hartweizengrieß
200 g Mehl
Salz

Kürbis halbieren, Kerne und Faseriges mit einem Löffel
herauskratzen. Kürbis bei 220 Grad in den Backofen, mit der
Schnittfläche nach oben auf einem Kuchenblech
(Blech knapp 1 cm mit Wasser bedecken), bis er weich ist
(ca. 30-40 min).
Inzwischen Kartoffeln mit Schale kochen, danach pellen.
Kürbisfleisch von der Schale lösen, mit Kartoffeln noch
warm durch die Kartoffelpresse drücken, salzen, mit Grieß
und Mehl verkneten.
Mit 2 Teelöffeln Gnocchi formen, auf bemehlter Fläche
1 Stunde ruhen lassen. In reichlich siedendes Salzwasser
geben, leise köchelnd gar ziehen lassen bis sie oben
schwimmen (ca. 5 min).

Ist zwar etwas zeitaufwändig, lässt sich aber gut vorbereiten,
ist super vielseitig zu variieren und kombinieren.

 mmmh, und mir läuft bei den Gnocchis das Wasser im Mund zusammen! Die werde ich ausprobieren!

In Amerika habe ich wunderbaren Kürbiskuchen gegessen. Meine Kinder lieben ihn, weil er saftig ist und so gar nicht nach Kürbis schmeckt !
Man nehme:
250 g Kürbisfleisch
200 g Zucker
4 Eier
Saft einer halben Zitrone
1/2 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
100 g gemahlene Mandeln
100 g Mandelstifte
200 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver

Das Kürbisfeisch über eine feine Reibe klein machen (wie bei Reibeplätzchen).

Eier und Zucker schaumig rühen, die restlichen Zutaten untermischen. Zum Schluss den "Kürbisbrei" hinzugeben. Eine leicht zähe Kuchenmasse muss entstehen, je nachdem, wie wässrig der Kürbis ist. Ggf. noch ein bisschen Mehl dazu.

Das Ganze in einer gebutterten Gugelhupfform bei 180 Grad 50 min backen (ggf. Backzeit verlängern, manchmal ist die Backzeit auch 60 min).

Nach 1 bis 2 Tagen schmeckt der Kuchen am besten, wer mag überzieht ihn mit Zitronenglasur oder Puderzucker.

Ein Kuchen, der selbst "Kübiskuchenhassern" schmeckt.

Guten Appetit!
Kerstin